Domaine Sylvain Pataille, Bourgogne Rouge — радостное фруктовое вино с прекрасным освежающим вкусом, исключительно приятное и вкусное, созданное для питьевого удовольствия. Виноград для изготовления вина выращивается на органических виноградниках, в настоящее время проходящих биодинамическую сертификацию, имеющих известково-глинистую почву. 15% винограда винифицируется вместе с гребнями, селективные дрожжи не используются. После ферментации вино выдерживается 10-12 месяцев в дубовых бочках (15% новых). Сера используется минимально, только перед бутилированием. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.

Ключом к успеху винодельни Domaine Sylvain Pataille являются органическая и биодинамическая работа на виноградниках, естественная винификация и превосходное владение Сильваном Патай профессиональными навыками виноградарства и виноделия. Сильван Патай вырос в Марсанне. Его прадед был виноделом, и Патай с самого раннего возраста страстно интересовался виноградарством. «Я влюбился в виноградную лозу, когда был ребенком. Мой отец был большим другом Жана Фурнье, и мы проводили с ними много времени на виноградниках». Сильван учился в винодельческом колледже в Боне, а затем продолжил свои энологические исследования в Бордо. В 1999 году он приобрел первый небольшой виноградник площадью в 1 га. В последующие годы Патай постепенно расширил свои владения.

«С самого начала у меня было очень четкое представление о том, каким должно быть вино — чем-то исключительным, что не может ограничиваться предвзятыми стандартами». Именно поэтому Сильван сразу отдал предпочтение органическим и биодинамическим принципам, низкой урожайности, вспашке земли на лошадях и естественной винификации с минимальным вмешательством, насколько это возможно. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.