Jacques de la Ferte, Chablis 1-er Cru «Vaillon» AOC — сухое белое вино, на изготовление которого пошел урожай Шардоне с виноградника «Вайон», находящегося в апелласьоне Шабли. Участок наделен статусом Премьер Крю, что говорит о высоком качестве созревающего на нем винограда. Виноградник расположен на глинисто-известковых почвах с включениями пород, сложившихся еще в юрском периоде. Созревший урожай собирают ручным способом, после чего подвергают традиционной винификации, проходящей со строгим температурным контролем. Вино сервируют к белому мясу, моллюскам и лобстерам, рыбе под сливочными соусами, салатам.

Компания Jacques de la Ferte берет свое начало в 1690 году. Винодельня располагается в одном из самых старых винодельческих поместий бургундского региона Шабли, в городе Малиньи. Работами на виноградниках и процессом производства управляют представители 12-го поколения старинного семейства.

Участки с лозами находятся в пяти зонах Шабли, в том числе Премьер Крю и Гран Крю. Средний возраст растений составляет 25 лет. Урожай винограда собирают вручную. Винодельня работает по принципу полного производственного цикла, изготавливая вино собственного винограда. Тщательный контроль на всех этапах — от выращивания сырья до розлива — обеспечивает безупречное качество продукции. 60% вина идет на экспорт в США, Канаду, Чехию, Германию, Великобританию и ряд других стран. Общий объем производства составляет 1 млн бутылок в год.