Один из самых востребованных и популярных гватемальских ромов — Zacapa Centenario, Solera Gran Reserva «Edicion Negra». Этот элитный ром,  вдохновленный природой Гватемалы, включая темный огонь ее вулканов, обладает повышенной крепостью и представляет собой купаж ромовых спиртов, возраст которых составляет от 6 до 24 лет. Ром выдерживают по системе Солера в дважды обожженных бочках из американского дуба из-под бурбона и бочках из-под хереса Педро Хименес. Точный рецепт и технология изготовления рома держатся в строгом секрете.
Ром Закапа Сентенарио, Солера Гран Ресерва «Эдисьон Негра» является обладателем ряда высоких наград, в числе последних — Большая золотая медаль на конкурсе «San Francisco World Spirits Competition» в 2022 году и серебряная на этом же конкурсе в 2023 году.

Ром от Zacapa Centenario производится из концентрированного сока сахарного тростника первого отжима, называемого “девственным мёдом” сахарного тростника, который перегоняют в больших неподвижных кубах. Затем ром выдерживается уникальным способом — по системе, основанной на методе Солера, традиционно используемой для хереса. Этот процесс находится под контролем мастера купажа Лорены Васкес. Компания-производитель утверждает, что успех Закапа Сентенарио заключается именно в необычном способе выдержки: после дистилляции спирты заливают в бочки из американского дуба, которые отправляются на хранение в погреба, расположенные в прохладном климате на высоте 2300 метров над уровнем моря. Это позволяет рому выдерживаться до 23 лет, не понижая содержание спирта. Первые бутылки рома были покрыты матированными пальмовыми листьями — Petate — ручной работы в стиле Майя. На современных бутылках сохранилась полоса Petate вокруг средней секции.