Сорт Карменере является одним из старинных французских сортов винограда, который сегодня используется в некоторых случаях в Бордо, в Медоке, где он добавляет в купажированные вина цвет, сложность и дымно-травяной аромат. Но вдали от родины, в Южной Америке, особенно в Чили, он показывает гораздо лучшие результаты, чем дома, созревая в полном объеме и раскрывая во вкусе и аромате богатые оттенки спелых фруктов, а также показывая прекрасный баланс.
Карменере для изготовления вина Valdivieso, «Single Vineyard» Carmenere выращивается в зоне Пеумо в долине Качапоаль. Эта теплая долина идеальна для того, чтобы Карменере медленно развивал полную зрелость и элегантную структуру. Урожай собирается вручную в первую неделю мая. После тщательной сортировки ягоды бережно отделяются от гребней. Ферментация в чанах из нержавеющей стали занимает 7-10 дней. Во время алкогольного брожения осуществляется ремонтаж сусла 3 раза в день. Затем проводится пост-мацерация на кожице, после чего вино прессуется и выдерживается 12 месяцев во французских дубовых барриках (35% новых).

История винодельни Вальдивьесо, расположенной в центре Чили, восходит к 1879 году, когда дон Альберто Вальдивьесо выпустил свой первый продукт — шампанское «Вальдивьесо». Через сто лет — в конце 1980 года — винодельня Вальдивьесо начала промышленное производство вин, которые приобрели необычайную популярность. Вальдивьесо входит в десятку лучших престижных брендов Чили и охватывает более 60% доли рынка в стране. Линейка продукции Вальдивьесо обширна, самыми распространенными винами являются сортовые — Каберне Блан, Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек и Розе. Они представлены не только ежегодными винтажами, но и резервными винами, а также линией Super Premium.