Название «Clos Pissarra» происходит от каталонского слова, обозначающего сланец, так как эти почвы покрывают регионы Монсант и Приорат, где выращивается виноград для вин этой линейки. Проект «Кло Писсарра» родился из стремления вернуться к своим корням. Идея возникла в ​​2003 году, когда только появилась возможность купить виноградник в Монсант недалеко от Барселоны. Мастер-сомелье и владелец Miura Vineyards, Эммануэль Кемиджи, шеф-повар Джеральд Хиригойен, Сильвен Портей и Лоран Манрике были очарованы возможностями и потенциалом местных виноградников. В 2005 году к проекту присоединились Роджер Летандер и Боб Хэкман, было куплено несколько виноградников в Приорате. Так, в 2010 году мир впервые увидели вина «Clos Pissarra», вобравшие лучшее из Монсанта и Приората. Они всегда выпускаются в очень ограниченном количестве, но цель здесь никогда не была коммерческой, виноделы всегда делают акцент на высокое качество.

«Arrels de Clos Pissarra» Aristan — красное сухое вино из винограда сортов Гренаш и Сира, который выращивается на винограднике Аристан, площадью чуть более 2 га, расположенном рядом с винодельней. Этот виноградник принадлежит мастеру-сомелье Эммануэлю Кемиджи, владельцу Miura Vineyards в Калифорнии и управляющему директору «Clos Pissarra». Виноградник назван в честь двух его сыновей, Аристоса и Тристана. Аристан полностью засажен 10-летними лозами Гренаш и Сира. Почвы виноградника представляют собой смесь глины и сланца. Урожайность ограничена, за счет чего ягоды всегда концентрированные, сочные. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается раздельной винификации при контролируемой температуре. Гренаш винифицируется (15% целыми гроздьями) в 500-литровых бочках из французского дуба, а Сира — в 225-литровых бочках. Выдержка вина в тех же бочках занимает около 11 месяцев.

Винодельня Miura Vineyards начала работать в конце 1994 года. Группа друзей, большинство из которых были из The Ritz-Carlton San Francisco, шеф-повара Гэри Данко, Лоуренс Джоссель и Джеральд Хиригойен, а также Ник Пейтон и другие, собрались выпить после работы в квартире мастера-сомелье Эммануэля Кемиджи, когда один из поваров предположил, что это было бы восхитительно лично увидеть, как рождается вино. Идея превратилась в план действий, Кемиджи был назначен ответственным за проект, и это стало для него новым вызовом. В конце концов, летом 1999 года он покинул The Ritz-Carlton, чтобы посвятить себя исключительно Miura Vineyards. Вина Miura Vineyards, как считает Кемиджи, представляют собой лучшие виноградники Калифорнии, такие как Pisoni, Rochioli, Williams Ranch и Hudson.