Игристое красное вино Ca’ Montebello, Bonarda создается из винограда сорта Кроатина, к которому, в зависимости от винтажа, добавляются другие местные сорта, выращенные на участках с восточной и западной экспозицией, которые располагаются на невысоких холмах Ольтрепо Павезе. Кроатина является самым старым культивируемым в этой местности виноградом, первые исторические заметки о нем датируются 1200-м годом. Урожай собирается вручную на пике зрелости. После дестеблирования и мягкого прессования осуществляется 10-дневная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается 5 месяцев в стальных емкостях. Перед розливом по бутылкам вино проходит процесс естественного брожения в автоклаве.

Виноградники хозяйства Ca’ Montebello простираются на невысоких холмах провинции Павия. Согласно старинным картам территория «Монтебелло» изначально принадлежала домену Arnaboldi и считалась одной из лучших местностей для выращивания винограда. Сегодня  это — семейная компания, возглавляет которую Луиджи Скарани. Уже несколько поколений семьи Скарани занимаются виноделием и передают традиции и полученный опыт своим преемникам, благодаря чему качество вин непрестанно растет и совершенствуется. Луиджи Скарани — истинный «Маэстро вин», он работает совместно со своей женой Инес и сыном Альберто, который отвечает за экспорт и международные коммерческие отношения. Энолог хозяйства Ca’ Montebello — Кристина Скарани является невероятно яркой и творческой личностью.

Многолетний опыт, традиции и харизма виноделов Ca’ Montebello наделяют вина хозяйства особой индивидуальностью.