Дегустационные характеристики:

Вино имеет глубокий, очень темный, почти черный цвет. Вино обладает хорошо структурированным, сочным, щедрым вкусом с богатым ядром из нот черных фруктов, какао, новой древесины, черной смородины, кожи, табака, сливы и выраженной приятной горчинкой в длительном послевкусии. В волнующем, сложном аромате вина преобладают оттенки кофе, ванили, дымка и дубовой бочки, сладкие нотки сливового варенья, сваренного с лепестками розы, и шоколада, дополненные изысканными цветочными нюансами фиалки, розы и пиона.

Это превосходное вино составит гармоничную пару блюдам из дичи, мясу на гриле, мягким и зрелым сырам, а также стейку средней прожарки.

«Chateau Fontenil» — вино из коллекции «The Rolland Collection» известного винодела Мишеля Роллана, про которого говорят, что «лучше него никто не может работать с Мерло». Это вино прославило Фронсак! Шато Фонтениль, расположенное в прекрасном терруаре Сайян на правом берегу Жиронды, принадлежит Дани и Мишелю Роллан с 1985 года. Вина «Шато Фонтениль» производятся с использованием современных технологий, таких как микрооксигенация.

«Шато Фонтёниль», 2004 создано из традиционных бордоских сортов винограда: Мерло и Каберне Совиньон. Сбор урожая осуществляется вручную, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. Собранный урожай тщательно сортируют и отделяют от гребней, затем прессуют и ферментируют в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. После этого вино около 18 месяцев выдерживают в бочках из французского дуба.

Мишель Роллан, владелец Chаteau Fontenil и еще ряда Шато в регионе Бордо, является потомком бордоских виноделов. Он родился в Либурне в 1947 году. Его детство прошло в фамильном Шато Ле Бон Пастёр (Chаteau Le Bon Pasteur), где его дед продавал вино под названием «Bon Pasteur». Можно сказать, что виноделие в крови у Мишеля, и совсем неудивительно, что, став взрослым, он выучился в аграрном лицее Chateau La Tour Blanche, а затем и в университете Бордо на факультете энологии.

После окончания учебы в университете Мишель поступил на службу в крупную энологическую лабораторию месье и мадам Шеврие в Либурне, а уже через короткий срок — всего три месяца — стал их компаньоном. Мишель посещал бордоские поместья, делясь своим знаниями, но виноделы предпочитали работать по старинке, а винодельни не обладали необходимым современным оборудованием. В 1979 году семью постигла утрата — умер отец Мишеля, и он стал выполнять его обязанности в своем родном поместье, однако не забывая о работе в лаборатории.

В 1985 году состоялся судьбоносный визит в Калифорнию, Мишеля пригласили калифорнийские виноделы для изучения возможностей улучшения потенциала вин региона. Сам Мишель Роллан вспоминает об этом так: «Как и все молодые предприниматели, я хотел путешествовать, чтобы расширить круг своих знаний, однако эта поездка стала началом моей практики консультанта, которая приведёт меня на четыре континента, в более чем сто пятьдесят различных поместий. Этот мой путь был усеян замечательными событиями, посещениями виноградников и встречами с виноградом в различных условиях климата и культур. Это исключительное приключение, профессиональное и человеческое!».

В наши дни Мишель Роллан — легендарная личность, один из выдающихся энологов, который сотрудничает со 150 винодельнями в 17 стран мира. Его иногда называют «летучий винодел» — за то, что он почти половину жизни проводит в перелетах. А как иначе, если его семья владеет землями во Франции, Испании, Аргентине, Индии и ЮАР!

Вина семьи Мишеля Роллана собраны под названием «Rolland Collection». Мишель Роллан любит понятие «терруар», который по его мнению, прежде всего воплощает философию, культуру и традиции, а не только особенность почвы и климатические условия. Мишель Роллан считает, что любое вино стоит попробовать лично, не опираясь на год урожая.