Domaine des Farondes, Bourgogne AOC Pinot Noir — питкое и свежее красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, типичного для региона Бургундия. В то время, когда цены на бургундские вина достигли астрономических высот, Домен де Фаронд, принадлежащий Cave de Bissey, предлагает по-настоящему доступное удовольствие. Пино Нуар от Domaine des Farondes — это чистота, свежесть и изящество, которых так часто не хватает в этом наименовании в последнее время. Пино Нуар собирается с 25-летних лоз с различных участков. Традиционная винификация предполагает проведение холодной мацерации, которая занимает обычно несколько часов, мягкое прессование, декантацию полученного сусла на протяжении 18 часов и дальнейшую медленную ферментацию с натуральными дрожжами при контролируемой температуре около 16 °С. По завершении яблочно-молочного брожения вино созревает на тонком осадке в стальных чанах на протяжении 9 месяцев.

В 2003 году вино завоевало бронзовую медаль на конкурсе «Concours des Grands Vins de France Macon».

Domaine des Farondes — это поместье площадью 15 га, расположенное в городке Бисси. Доменом владеет уже четвертое поколение одной семьи. Нынешний винодел Жан-Филипп Прете практикует методы, которые помогают сократить химическую обработку лоз: посадка травяного покрова, механическая прополка, прореживание листьев. Также он делает акцент на максимально натуральном подходе к созданию вин.

Кооператив Cave de Bissey, изначально называвшийся Bissey-sous-Cruchaud, был основан в 1928 году по инициативе доктора Анри Озанона. Это был первый кооператив в Кот-Шалоннез. В ситуации винного кризис доктор Озанон решил создать кооперативный погреб для объединения средств и производственных мощностей. Кооперативный погреб является продолжением винных хозяйств, входящих в его состав. Это позволяет виноградарям объединять ресурсы и осуществлять сбыт вин, производимых виноградарями кооператива.

Сегодня в составе кооператива Кав де Биссе около 35 членов, для 10 из которых — это их единственная деятельность. Все они живут в Бисси-су-Крушо или в городах, близких к погребу, и возделывают около 100 гектаров виноградников. Такая площадь позволяет иметь большое разнообразие терруаров, в частности, песчано-гранитный анклав в коммуне Бисси.

Как кооперативная структура, Cave de Bissey имеет свои ценности: сотрудничество, взаимопомощь, социальная ответственность, люди. Члены кооператива всегда предпочитали инвестировать в свое дело с пристальным вниманием к качеству продукции, поэтому по возможности выбирают местных поставщиков малых и средних компаний в пользу поддержания с ними партнерских отношений, а не только коммерческих, таким образом, внося вклад в развитие местного бизнеса.

Заботясь об экологическом состоянии своих виноградников, Кав де Биссе предпочитает разумный подход к культивированию виноградных лоз. Так, почти 90% площадей, обрабатываемых кооперативом, имеют маркировку HEV (High Environmental Value).