Domaine Rijckaert, «En Paradis» Vieilles Vignes — очаровательное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз 55-летнего возраста, которые произрастают в апелласьоне Арбуа на почвах из синего радужного мергеля средне-юрского периода. Урожай собирается вручную, отбирается, тщательно сортируется и мягко прессуется пневматическим прессом. Естественная ферментация с натуральными дрожжами проходит в дубовых бочках, температура брожения не контролируется. После спонтанного малолактического брожения вино выдерживается не менее 10 месяцев в старых французских дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 7-8 лет.

Зима 2021 года в Бургундии выдалась морозной и влажной. Теплый март спровоцировал раннее распускание почек и бутонов. Сильные апрельские заморозки уничтожили от одной трети до 80% будущего урожая. Апрель и май в целом были прохладными и дождливыми, что замедлило вегетативное развитие. Июнь выдался непредсказуемым, с часто знойными периодами и грозами. Пасмурная и дождливая погода в июле вызвала появление мучнистой росы. Только во второй половине августа погодные условия стали благоприятными, что позволило уцелевшему урожаю достичь оптимальной спелости. Несмотря на все сложности, качество собранного винограда было удовлетворительным.

Винодельческое хозяйство Domaine Rijckaert было основано Жаном Райкартом в 1998 году. Жан, бельгиец по происхождению, переехал в Бургундию в 1990 году и влюбился в здешний климат. Помимо 4 га виноградников в Бургундии, он также имеет 5,5 га виноградников в аппелласьоне Jura (неподалеку от Арбуа). Кроме этого, Жан покупает виноград у здешних мелких виноградарей.

В 2013 году Jean Rijckaert встретил своего давнего друга, Florent Rouve, которому поведал тайны и тонкости мастерства, а после — передал бразды правления в руки Флорана. На виноградниках применяются органические методы возделывания лозы, низкая урожайность и только ручной сбор ягод, на винодельне — бережное прессование с последующей природной винификацией.