Производимое с 1941 года руками дальновидного винодела Доньи Долорес Сала, основательницы Freixenet, игристое вино «Carta Nevada» стало важной вехой в истории игристых вин благодаря своему бесстрашному способу представления современной и элегантной Кавы, которое оказало огромное влияние на рынок в то время.
Freixenet, Cava «Carta Nevada» Semi Seco — своеобразный мост между сухими и сладкими винами Фрешенет. Полусухое игристое вино «Карта Невада» изготовлено из трех белых испанских сортов винограда — Макабео, Чарелло и Парельяда. Макабео насыщает вино цветом, фруктовым ароматом и средне-высокой кислотностью — характеристиками, имеющими решающее значение для производства игристого вина. Чарелло дает надежную кислотность и способствует мощности и глубине. Парельяда является звездой всех игристых вин, придавая им неповторимую свежесть. «Карта Невада» Семи Секо производится методом Шампенуаз, при котором первая ферментация проводится в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре от 14 до 16 °C. Через 10–12 дней после первой ферментации базовое вино купажируется и разливается в бутылки для вторичной ферментации и 10–14 месяцев выдержки. Потенциал хранения вина составляет до 10 лет.

Компания Freixenet была основана в 1889 году после того, как Педро Феррер Бош, владелец виноградников «La Freixeneda» сочетался браком с Долорес Сала Виве, наследницей винного торгового дома с 200-летней историей «Sala». Фрешенет является одним из крупнейших и старейших производителей игристого вина в Испании, который экспортирует свою продукцию более чем в 120 стран мира. Винодельня расположена в регионе Пенедес, в самом центре Каталонии, в 40 км к юго-западу от Барселоны. Климат и меловые почвы этой области идеально подходят для выращивания винограда.

Кава — испанский термин для игристых вин высокого качества. Эти вина производятся исключительно из испанских видов винограда. Для производства отбирается лучшее сырье. Вино проходит сложный, дорогостоящий и уникальный процесс брожения в классической бутылке. Вина Freixenet отмечены многочисленными премиями и наградами. А в 1987 году винодельня была удостоена особой почести — ее посетили король Хуан Карлос и королева София.