Аристократичный коньяк Menard, «Ancestrale» Reserve de Famille— самый старый среди коньяков дома Менар — изготовлен из вина, произведенного из классического сорта Уни Блан, выращенного на меловых почвах в регионе Гран Фин Шампань. Молодое вино-основа дважды перегоняют в медных аламбиках по традиционному шарантскому методу. Полученное «о-де-ви» выдерживают в бочках из лимузенского дуба, в которых под медленным воздействием времени рождается коньяк «Ансестраль» Резерв де Фамий. В состав коньяка входят коньячные спирты, средний возраст которых составляяет 45 лет.

На протяжении почти двух столетий семья Менар обрабатывают одну и ту же землю. Сохранились официальные записи из земельного кадастра, которые подтверждают, что уже в 1815 году Жану Менару принадлежали значительные участки земель, на которых произрастали виноградники, и уже в то время его семья занималась виноделием.

С виноградников коньячного дома Menardплощадью около 80 га, которые расположены в Гран Шампани, собирается урожай для производства знаменитых Menard Cognac и Menard Pineau des Charentes. Все вина дистиллируются на месте в медных аламбиках по традиционному шарантезскому методу. Последующее длительное пребывание в дубовых бочках добавляет коньяку превосходные утонченные качества: при взаимодействии с древесиной напиток приобретает свой неповторимый янтарный цвет, аромат и несравнимый вкус, характерный для выдержанных коньяков.