«Cartizze» — превосходное вино из винограда сорта Просекко из Картицце — небольшой деревушки в районе Вальдоббьядене, где исключительный солнечный климат и уникальный состав почв обеспечивает высокое качество выращиваемого винограда. При производстве вина используется традиционный метод обработки белого винограда, включающий мягкое прессование и ферментацию при контролируемой температуре. Процесс естественной ферментации проходит в автоклаве при 13-14°C на протяжении 40 дней.

История хозяйства Merotto тесно связана с землями Prosecco DOCG, где виноградарство процветает уже более 2000 лет. Из поколения в поколение в семье Меротто передаются знания и любовь к земле. Еще в 1900-х годах были хорошо известны вина Агостино Меротто. Укоренившиеся винодельческие традиции и природный интуитивный дар создания вин позволили его потомку Грациано Меротто в 1972 году основать свое винное хозяйство. Сначала в его собственности находился всего один виноградник «Olchera», но постепенно их количество увеличилось, и на сегодняшний день производственная площадь охватывает около 20000 га. Виноградники Меротто раскинулись на обширной территории, расположенной на равных расстояниях от Доломитовых гор и Адриатического моря, в идеальных климатических условиях. Участки находятся на крутых склонах холмов, где трудно даже устоять на ногах, не говоря уже о том, чтобы работать. Виноделы отвоевывали у природы сантиметр за сантиметром, создавая красивейший пейзаж, который в настоящее время является кандидатом на внесение в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Виноградные лозы растут только на солнечных участках холмов на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря, в то время как северные стороны холмов покрыты лесами.

Изначально игристые вина Меротто производились только классическим методом, а с 1978 года, когда был установлен первый автоклав, стал применяться метод Шарма. Высокое качество и исключительные вкусовые свойства вин Грациано Меротто были многократно отмечены на престижных международных конкурсах.