«Pearse» Founders Choice 12 Years Old — односолодовый двенадцатилетний ирландский виски, выдержанный не менее 12 лет в бочках из-под бурбона «Kentucky», который производится на дочерней винокурне в Лексингтоне. Перед розливом по бутылкам виски не окрашивается и не подвергается холодной фильтрации. Производитель утверждает, что это лучший виски, который может предложить винокурня, и это не смелое заявление, а действительно великолепный ирландский виски. Перед розливом по бутылкам виски не окрашивается и не подвергается холодной фильтрации.

«Пирс» Фаундерс Чойс 12-летний завоевал золотые медали на «The Irish Whisky Masters» (The Spirits Business) в 2019 и 2020 годах, а также серебряную медаль на «International Wine & Spirit Competition, 2019».

Винокурня Pearse Lyons названа в честь своего основателя — успешного бизнесмена Пирса Лайонса, чьи предки в шести поколениях занимались производством виски в Ирландии. История винокурни началась в 2011 году, Пирс Лайонс, живший в то время в США, купил два впечатляющих медных перегонных куба и перевез их на родину, в Ирландию, чтобы начать производство эксклюзивного ирландского виски. По окончании реновации 800-летней церкви Святого Джеймса в историческом винокуренном квартале Дублина, известном как «Золотой треугольник», Пирс Лайонс Дистиллери открыла свои двери в 2017 году.