«Totara» Sauvignon Blanc — типичный новозеландский Cовиньон Блан, сочетающий в себе соблазнительность, живость, питкость и восхитительный стиль. Вино имеет сертификат Sustainable Winegrowers New Zealand. Половина ягод поступает от производителей из долины Вайрау, где началась история Совиньон Блан в Мальборо. Остальная часть поставляется в равных частях из Южных долин и нижней долины Вайрау. Это позволяет создать уникальный купаж, в котором тонкий характер фруктов из Южных долин контрастирует с резкой кислотность фруктов из нижнего Вайрау и идеально сочетается с фруктовым стилем винограда центрального Вайрау. В 2023 году урожайность снизилась в среднем на 5%, что всегда является стимулом для повышения качества. Нестабильный вегетационный период завершился идеальными условиями для сбора урожая. Для сохранения терруарных характеристик Совиньон Блан из Мальборо и фирменной свежести производитель использует для винификации исключительно стальные резервуары и низкие температурные режимы. Перед розливом вино созревает на протяжении 4 месяцев на осадке.

Дерево тотара произрастает в Новой Зеландии и издавна почитается маори, а также первыми европейскими поселенцами за его разнообразные качества и возможности использования. Тотара обладает прочностью и долговечностью, свойствами, которым Totara Wines стремится подражать в своих винах. Семья Totara Wines верна своему региону, а их вина выражают типичные сортовые характеристики, сложность и, подобно дереву Тотара, созданы для долголетия. Методы виноградарства и виноделия, используемые при производстве этих вин, ориентированы на получение вин с отличительным чертами и стилем, подходящих для еды.

Винодел Мэтью Уорд — настоящий уроженец Мальборо. Рожденный и выросший в Мальборо, Мэтт оттачивал свое мастерство на некоторых из самых известных виноделен Новой Зеландии, а также в Domaine de Montille в Мерсо (Франция), Penner-Ash в Орегоне (США) и Weingut JL Wolf в Вахенхайме (Германия). Подход Мэтта к винам «Totara» прост — он производит исключительные выражения Мальборо. Тщательно отобранные партии устойчиво выращенного винограда привносят свои уникальные качества, что позволяет Totara Wines производить вина, которые являются истинным отражением своего терруара.