«The Galtee Mountain Boy» Irish Whiskey — купажированный виски, демонстрирующий солодово-зерновые оттенки во вкусе и аромате. «The Galtee Mountain Boy» — это ирландская народная баллада, песня, которая представляет собой монолог, документирующий о призыве рассказчика на военную службу и путешествие с одной из летающих колонн Типперэри. Виски выдерживается в бочках из-под бурбона первого наполнения и в дважды обожженных бочках. Виски разливают в керамические бутылки.

Виски «The Galtee Mountain Boy» Irish Whiskey представляет компания 3 Counties Spirits Ltd (Three Counties Liquor) из графства Типперэри на юго-западе Ирландии. С 2018 года эта молодая и креативная ирландская компания собирает в своем портфолио различные ирландские спиртные напитки и делает их доступными для широкой аудитории. Продукция компании производится предприятием West Cork.

Винокурня West Cork (WCD), основанная в 2003 году, была вдохновлена ​​гордой историей производства продуктов питания и напитков в графстве Корк. Три друга — Дэнис Маккарти, Гер Маккарти и Джон О’Коннел — к 2003 году достигли определенных высот в своих областях. Дэнис и Гер занимались глубоководными морскими траулерами, а Джон был научным сотрудником в области исследований и разработок для некоторых крупных компаний-производителей продуктов питания и напитков. Объединившись, друзья решили попробовать себя в сфере производства напитков. Сначала они экспериментировали со светлыми коричневыми спиртами. В 2007 году трио произвело «Дромберг», крепленый напиток, полученный путем ферментации сахарной свеклы и солода и выдержанный на дубовой стружке, используя метод, разработанный О’Коннелом. Затем последовал напиток «Lough Hyne», который был сделан по тому же принципу, но более крепкий и выдержанный в бочках из-под ирландского виски и бурбона. И только затем друзья перешли к изготовлению виски.

Все виски «Вест Корк» изготавливаются из ирландских ингредиентов: зерна, родниковой воды и ячменя, причем WCD является единственной ирландской винокурней, которая сама делает солод из своего ячменя. При производстве виски применяется тройная перегонка, но горшки заполняются только наполовину, чтобы обеспечить максимальное взаимодействие меди с паром. Ранее West Cork Distillers базировались на арендованном заводе площадью 10000 кв. футов в Скибберине. В 2013 году оборот достиг 3,5 млн Евро, и назрело время расширения. К 2016 году WCD переместился на новую площадку, вложив в ее приобретение и модернизацию около 1,5 млн Евро. Сегодня West Cork Distillers является одним из двух независимых ликероводочных заводов Ирландии.