Domaine Gauby, «Jasse» — очень гастрономичное оранжевое вино, изготовленное из винограда сорта Мускат. Урожай собирают вручную с лоз, возраст которых составляет 90 лет. На винограднике и на винодельне применяются органические и биодинамические практики. Виноград бережно прессуется, не отделяясь от гребней. После трехнедельной мацерации на кожице и ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается 7 месяцев в 500-литровых дубовых бочках и старых фудрах. Перед розливом по бутылкам вино не осветляется и не фильтруется.

Домен Габи является переходящей из поколения в поколение собственностью семьи Габи, но о нем мало кто знал, потому что весь выращиваемый на виноградниках Домена урожай продавался местным производителям. Все изменилось в начале 80-х годов XX века, когда к управлению Доменом пришел Жерар Габи. Он принял мужественное решение производить вина под собственной маркой. Первый винтаж Жерар выпустил в 1985 году, и в последующие годы Домен Габи прошел путь от новичка до достойного члена в списках самых лучших поместий Лангедок-Руссильона.

Значительные изменения претерпели виноградники хозяйства, расширившись с 5 до 40 гектаров. Основные участки расположены в деревеньке Calce, хотя Габи также приобрел виноградники в популярном нынче регионе Fenouilledes. Почвы в основном меловые (calcaire), отсюда и название Calce, но есть и сланцевые. На виноградниках хозяйства преобладает сорт Гренаш, причем некоторые лозы датируются 1947 годом, и двадцатилетние лозы Сиры. Одной из достопримечательностей хозяйства являются 125-летние лозы Кариньяно. Виноградники возделываются при помощи только биодинамических методов. Первоначально производимые Доменом Габи вина были достаточно танинными, но со временем Жерар перешел к более сбалансированному и элегантному стилю, значительно улучшив вкус вин. Кроме того, значительно расширился ассортимент и в настоящее время производится 6 кюве: три белых и три красных.