Сотол — это дистиллят, полученный из головок растения Dasylirion (род североамериканских растений семейства спаржевых), которое произрастает на севере Мексики. Слово «сотол» происходит из языка науатль и означает «сладость головы», оно использовалось различными местными племенами с 205 г. до н.э. Это растение устойчиво к экстремальным погодным условиям пустыни с высокими температурами и засухой и обычно растет на каменистых склонах пастбищ пустыни Чиуауа на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря. Дасилирион на самом деле имеет большее отношение к луку и чесноку, это не настоящая агава, а юкка, поэтому напиток из него имеет такой уникальный вкус. В течение 800 лет тарауймара производили сотол для своих духовных церемоний, возглавляемых их почитаемым Шамоном (Оно). «Оно» означает «Отец» на языке тараумара. Дистиллят «Ono» Sotol назван в честь коренных жителей этой земли, их исконных традиций и удивительных гор Sierra Tarahumara.

Производится из 100% Dasylirion Cedrosanum вручную Херардо Руэласом, маэстро Сотолеро в третьем поколении, членом семьи, которая на протяжении многих лет производила сотол в штате Чиуауа. Из одной пины (очищенная сердцевина плода) можно получить только одну бутылку сотола «Оно». Для изготовления сотола используют 12-15-летние растения. Когда юкка готова к сбору, растение начинает выделять вещество, похожее на сироп или мед. Созревшее растение срубают топорами и очищают от колючих листьев, оставляя только пины. Оказавшись в неглубокой земляной печи, пины обжаривают в течение примерно 3-х дней на ивовых и дубовых дровах, затем измельчают их с помощью топоров и ножей. Следующим этапом является ферментация, которая длится от 5 до 6 дней и протекает в бетонных резервуарах.

Destilados Y Productos Noa Norte — крупная мексиканская компания, которая представляет на рынке традиционные мексиканские напитки малоизвестных местных производителей. Компания имеет широкий ассортимент брендов, одним из которых является Laika Spirits, покоривший потребителей как в стране, так и за рубежом высококачественными крепкими напитками, такими как мескаль, текила и аутентичный сотол.